14 ноября 2017

Значение йода в организме человека

Аллергология, иммунология

Йод - всем он знаком с детства. Вспомните ваши раны и ссадины, которые заботливо обрабатывались родителями спиртовым раствором йода. Также йод нужен нашему организму для нормального функционирования щитовидной железы, для синтеза ее гормона - тироксина, создания патрульных клеток в крови - фагоцитов, которые выявляют и переваривают чужеродные тела (например, микроорганизмы, неполноценные клетки).

Исследования ученых показали, что гормоны щитовидной железы играют в жизнедеятельности человека очень важную роль.

Гормоны щитовидной железы:

• отвечают за обмен веществ в организме, управляя расходом белков, жиров и углеводов;
• стимулируют функциональное развитие мозга;
• регулируют деятельность нервной системы, молочных и половых желез;
• повышают дыхательную активность, насыщая кислородом клетки.

Нехватка йода, как "строительного элемента" гормонов щитовидной железы, часто является скрытой причиной многих отклонений в организме и заболеваний:

• вялость, сонливость, подавленное настроение, раздражительность, приступы необъяснимой тоски, забывчивость, ухудшение внимания и памяти, повышение внутричерепного давления, следствием чего являются частые головные боли;
• повышение диалистического (нижнего) давления;
• аритмия, при которой нет ощущения длительного эффекта при применении специальных медицинских препаратов;
• атеросклероз, стойкий к лечению лекарствами и диетой;
• снижение уровня гемоглобина крови;
• частые простудные и инфекционные заболевания, снижение иммунитета;
• отеки общие, вокруг глаз, отечность дыхательных путей;
• нарушение менструальной функции, нерегулярность, а иногда и отсутствие месячных;
• бесплодие;
• мастопатия, раздражение и трещины сосков.

Это заставляет более серьезно взглянуть, во-первых, на роль основного "строительного материала" щитовидной железы - йода, во-вторых, в каком виде йод поступает к нам в организм.

Более, чем в 150 странах мира обеспокоены проблемой недостатка йода:

• повышенный риск недостатка йода - 1,5 млрд. населения Земли;
• наблюдается увеличение щитовидной железы (эндемический зоб) - 600 млн.;
• выраженная умственная отсталость - 40 млн. человек.

Наиболее распространен йододефицит в странах Юго-Восточной Азии и Африки. В России недостаток йода отмечается в 30 районах. Сюда входят горные массивы, возвышенности, местности удаленные от морей и океанов. На этих территориях недостаток йода наблюдается во всей биосфере (воздухе, воде, почве).

Последствия йододефицита в организме

Йододефицит еще называют "скрытым голодом" (такое название он получил в следствие того, что гормональные нарушения, возникающие из-за недостатка йода в организме, внешне часто не проявляют выраженного характера).

Проведенные в разных странах Всемирной организацией здравоохранения исследования показали, уровень умственного развития (коэффициент интеллекта) связан напрямую с йодом. Самое главное, что от недостатка йода больше всего страдают дети: им тяжело учиться в школе, им с трудом даются новые навыки и знания. Йододефицит в детском организме может привести к эндемическому зобу, нарушению физического и умственного развития, кретинизму.

Йод не синтезируется в организме, поэтому его запас постоянно должен восполняться с водой и пищей.

В 1996 году ВОЗ предложил нормы его ежедневного потребления:

• для детей грудного возраста - 50 мкг;
• от 2 до 6 лет - 90 мкг;
• от 7 до 12 лет - 120 мкг;
• от 12 лет - 150 мкг;
• для беременных и кормящих женщин - 200 мкг.

Йод в продуктах питания

Главным источником йода считается Мировой океан (в 1 литре воды - 50 мкг йода). Йод попадает в него, выщелачиваясь из магматических пород, благодаря своему свойству хорошо растворятся в воде, а также с потоками воды, легко вымываясь из почвы. При испарении воды с поверхности Мирового океана, йод, содержащийся в ней в виде летучих соединений, попадает в атмосферу и с помощью ветров переносится на континенты, попадая в почву с дождевыми осадками. Чем ближе к морям и океанам территория, тем богаче йодом ее почвы.

Людям, которые страдают заболеваниями, связанными с йододефицитом, полезно отдыхать на морских побережьях, вдыхая целебный воздух ( в 1 куб. м. воздуха - около 50 мкг йода), питаясь морепродуктами.

Очень хорошо концентрируют в себе йод морские водоросли (филофорра, фукус, ламинария). В 1 кг свежих водорослей столько йода, сколько его содержится в 10000 л морской воды.

В ламинарии (морской капусте) йод содержится в органической форме и хорошо усваивается организмом человека. Для получения суточной дозы йода достаточно съедать в день 100-200 г ламинарии (при добавлении уксуса количество этого элемента в ней уменьшается).

Для обогащения организма йодом полезно чаще включать в свой рацион и другие морепродукты - морскую рыбу, креветки, устрицы, крабы, а также печень трески. Высокое содержание йода имеет пресноводная рыба и фрукт фейхоа.

Источником йода являются также молоко цельное, молочные продукты, мясо, яйца, злаки, овощи и фрукты (наиболее богатые йодом: фасоль, чеснок, соя, виноград, салат зеленый, редис, свекла, помидоры, горошек зеленый). Правда, процент содержания этого элемента в перечисленных продуктах зависит от того, насколько богаты им почвы, на которых они выращиваются.

Для того, чтобы получить суточную дозу йода достаточно в день съедать по 5-6 яблочных зернышек.

В 1 литре минеральной воды "Архыз" - 100 мкг йода.

Также можно покупать йодированные продукты питания:

• поваренная соль (достаточно 5г в день). Ее хранят не более 3-х месяцев в непрозрачной полиэтиленовой упаковке или фольге, так как йод легко испаряется;
• кубики для бульонов и супов (1 кубик - суточная доза йода);
• хлеб, кондитерские изделия;
• молочные и мясные продукты;
• для беременных и детей также выпускаются специальные смеси, способные восполнить организм йодом.

С помощью доступных тестов можно проверить йодную недостаточность в домашних условиях

Тест 1

Нанесите на кожу, избегая области щитовидной железы, йодную сетку с помощью ватной палочки, смоченной в спиртовом растворе йода. Если на следующий день на этом месте вы не обнаружите следов от нее, то ваш организм нуждается в этом элементе, а если останутся, то у вас нет йододефицита.

Тест 2

Этот тест считается более точным. На область предплечья перед сном нанести три линии йодного раствора на кожу: 1 - тонкая, 2 - потолще, 3 - самая толстая.

Если утром у вас не останется ни одной линии, то вашему организму явно не хватает йода.

Если осталась самая толстая линия, а первые две исчезли, то стоит задуматься о своем здоровье.

Если же исчезла только самая тонкая, то все в порядке.

Зеленый салат

Ошпарить и мелко нарезать молодую крапиву или верхушки растения, добавить петрушку, укроп, огурчик, для вкуса, чеснок (кто любит), масло растительное (лучше оливковое) и немного йодированной соли. Можно заменить крапиву листьями грецкого ореха (несколько штук).

Летом такой салат желательно включать в свой рацион ежедневно. Организм обогащается йодом и регулируется работа желудочно-кишечного тракта.