Новости

Главная / Новости / Июнь 2007

21 Июня 2007

Чем вызвана безумная страсть индийцев к пряностям?

Все мы знаем, что перенятые нами кулинарные традиции далекой Индии – это, в основном, великое множество приправ. Индия – страна с субтропическим климатом, и продукты при такой жаре и влажности портятся катастрофически быстро. Древние индусы нашли замечательный способ сохранения продуктов – приправы!

Оказалось, что они обладают сильным бактерицидным действием. А уж только потом, распробовав эти душистые травы и всевозможные добавки к пище, индусы начали разрабатывать многовековую систему, можно даже сказать, культуру употребления приправ. Индийская кухня буквально завораживает нас необычайными ароматами – ни одно блюдо там не готовится без специй! Именно из определенного набора ароматных трав готовится всем нам широко известная ароматическая смесь Карри. Добросовестные индийские хозяйки отмеряют в ступку определенное количество кориандра, кардамона, шафрана, гвоздики, имбиря, корицы, мускатного ореха, разного вида перца и тмина, горчичных зерен и чеснока, а затем долго растирают эту смесь, превращая ее в тонкий порошок. Нам так же передалась их любовь к ароматным блюдам, и мы с вами иногда даже не задумываемся, что в данный момент, на кухне, творим настоящее индийское чудо – ведь многие из традиционных пряностей Индии давно занимают привычное место на нашем столе.

Более подробно можно ознакомиться со статьей на сайте http://www.myjane.ru