15 Мая 2007

Чем полезна свежая весенняя трава

Лучший весенний салат – это большое блюдо овощей и трав, хорошо вымытых и красиво разложенных. Зелень с острым или горьковатым вкусом хорошо сочетается с картофелем, отварной фасолью и «мягкими» заправками из сметаны, кефира, йогурта. Кефир можно не экономить, если даже утопить в нем зелень – вкус травы и овощей только выиграет. Но многие хозяйки все-таки предпочитают не экспериментировать, а готовить традиционные салаты. И это тоже правильно. Потому что зелень в любом виде позволит восполнить дефицит витаминов и микроэлементов.

Салат из салата

Потребуется:

500 г салатной зелени

Несколько стеблей

сельдерея и фенхеля

50 г очищенных

грецких орехов

2 яблока

1 лимон

чайная ложка горчицы

2–3 ст. л растительного масла

соль, молотый перец

Чем больше разных видов салата используете – тем интереснее получится блюдо. Кроме обычного кочанного салата желательно не забыть остренький кресс-салат, горьковатые листья цикория или эндивия. На даче их с успехом заменят молодые листья сныти, одуванчика, горец перечный.

Зелень хорошо промыть в большом тазу, дать стечь, обсушить бумажными полотенцами, порвать руками, складывая в большой салатник. Яблоки и черешки сельдерея, фенхеля нарезать, сложить туда же, добавить толченые орехи.

Выжать сок из лимона, смешать с горчицей, солью, перцем и растительным маслом, все хорошо взбить. Заправить салат, тщательно перемешав, чтобы заправка распределилась равномерно. Сразу подавать на стол.


Большой зеленый салат

Потребуется:

200 г зеленого лука

200 г зеленого салата, шпината

пучок петрушки, укропа, базилика, тархуна

вареное яйцо

маслины

заправка по вкусу

Зеленый лук, салат или шпинат, укроп, петрушку, базилик, тархун перебрать и хорошо промыть в холодной воде, откинуть, дать стечь и быстро обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать и перемешать в глубокой миске.

Приготовить специальную заправку. В небольшую емкость налить полстакана трехпроцентного уксуса, добавить чайную ложку соли и столовую ложку сушеной морской капусты, затем долить растительным маслом. Равномерно перемешать. Три-четыре столовые ложки полученной заправки влить в салат, хорошо размешать, переложить в салатницу. Блюдо украсить кружочками вареного яйца и маслинами.

Более подробно можно ознакомиться со статьей на сайте http://www.newizv.ru