Новости

Главная / Новости / Май 2007

07 Мая 2007

Что вы знаете о хумусе?

Главным ингредиентом хумуса является нут, он же горох турецкий, бараний, или пузырник. Это растение из семейства бобовых, то есть – родственник обычного гороха, чечевицы, фасоли и арахиса. Чтобы приготовить хумус, к превращенному в кашицу нуту добавляется оливковое масло, паприка, чеснок, лимонный сок, а еще сезамовая паста.

Она имеет непосредственное отношение к волшебному слову "сезам" из сказки про Али-Бабу. Вспоминается эпизод, когда богатый жадный брат Али-Бабы, забравшись в разбойничью пещеру, забыл волшебное слово и все старался припомнить "горох, откройся, пшеница, откройся…" в то время как слово это было "сезам", то есть – кунжут. А кунжут, это знакомая всем израильтянам тхина, которую тоже добавляют в хумус, известный нам.

Но каково влияние хумуса на организм?
Во-первых, он богат каротиноидами, и, так же как и морковь, может снизить риск заболевания раком более чем на 60%. Уменьшае он и риск сердечных заболеваний. Кроме того, в хумусе высокое содержание белка растительного происхождения, что делает его особенно привлекательным и полезным для вегетарианцев.

Также в хумусе очень много железа и кальция. В нем есть и витамины B1, B2, B3, которые отвечают за правильное функционирование мышц и нервной системы. Содержание холестерина в хумусе пониженное. А волокнистая структура хумуса способствует регулированию работы желудочно-кишечного тракта, и сахара в крови.

Хумус крайне питателен. Он один из лучших вариантов завтрака, обеспечивающий сытость и не отяжеляющий желудок. И сочетать его можно с любыми блюдами, как мясными, так и овощными. Кроме того, хумус богат веществами, замедляющими процессы окисления и старения живых организмов, так что он и профилактически воздействует на организм человека.

Источник: med.israelinfo.ru