Новости

Главная / Новости / Май 2007

06 Мая 2007

Как правильно заготовить ягоды на зиму

Любые ягоды (крыжовник, вишня, клубника, абрикосы, малина и т.д.) хороши в сахаре. А заготавливают их одинаково. Вот один из таких способов.

Ягоды в сахаре

Вымытые плоды, предварительно очищенные от косточек, 30 минут варят в сиропе (на 1,25 кг сахара – 2 стакана воды), затем охлаждают. На следующий день снова варят на слабом огне, пока ягоды не станут прозрачными. После этого плоды вынимают из сиропа, раскладывают на блюде и подсушивают в духовке. Когда их поверхность будет хорошо подсушена (внутри они остаются влажными), укладывают их в банки, слегка пересыпая сахаром. Вот вам и ягодки, и конфетки.

Каждому ребенку понравится напиток из ягод с молоком. Да и взрослые не откажутся от такого удовольствия. В ход пойдут любые ягоды: малина и смородина, клубника и земляника... Можно сочетать несколько видов ягод. На ¾ стакана кипяченого молока нужно взять ¼ стакана сока свежих ягод, подсластить по вкусу, охладить и пить, наслаждаясь.

На этот раз в центре нашего внимания клубника и земляника. Оба растения относятся к семейству розоцветных и цветут обычно в мае-июне. В это время заготавливают листья и цветки лесной земляники, в которых содержатся дубильные вещества, витамин С. В сентябре-октябре идет заготовка корневища, которое также богато дубильными веществами. В плодах же содержится много органических кислот, эфирное масло, дубильные вещества, фитонциды, витамин С, каротин, железо, известковые и фосфорные соли. Поэтому так широко применение этой ягоды в медицине. О ягодах клубники, особенно луговой или лесной, можно сказать то же самое.

Более подробно можно ознакомиться со статьей на сайте http://www.myjane.ru