Новости

Главная / Новости / Ноябрь 2006

15 Ноября 2006

Как правильно солить пищу?

Как не пересаливать блюда? Мясной бульон следует солить за 20 минут до окончания варки, в рыбный соль добавляют сразу после снятия пены. Овощи солят за 5-7 минут до готовности. Фасоль, горох плохо развариваются в соленой воде, поэтому их присаливают почти готовыми, за 5 минут до снятия с плиты. Жареный картофель солят в самом конце приготовления. В сырые мясные и рыбные фарши соль кладут сразу. Мясо, как жареное, так и тушеное, будет сочнее и мягче, если его подсолить в полуготовом виде, то есть после обжаривания с одной стороны, перевернув на сковороде. Не выливайте воду, в которой варились овощи для салатов (морковь, картофель, свекла) — она богата минеральными солями и по этой причине требует небольшого количества соли. Такой овощной отвар — прекрасная основа для первых блюд. Запомните основное и самое верное правило: лучше не досолить пищу в процессе готовки. Вы всегда сможете добавить соль непосредственно себе в тарелку.
Не забывайте о соли совсем, пусть она невидимо царит на столе, даруя здоровье, улучшая самочувствие, придавая бодрости. И пусть история о синьорите Соль станет хорошим поводом для обогащения рациона овощами и фруктами, сокращения количества жиров и углеводов. Именно такой баланс на столе, активный образ жизни и хорошее настроение непременно приведут вас в страну стройности и соблазнительных форм.

Источник: medicus.ru