Новости

Главная / Новости / Октябрь 2006

03 Октября 2006

Гурманы креветок иногда сомневаются в их полезности для организма

У гурманов креветок иногда появляются сомнения относительно их полезности для организма.

Креветки содержат большое количество холестерина. Так, в 100 гр мяса гигантских, 20-сантиметровых, креветок насчитывается 296 мг этого вредного для сосудов вещества, а у 10-сантиметровых - примерно 160 мг. Однако с десятком средних креветок в организм попадает всего лишь 167 мг холестерина, что практически равнозначно одному куриному яйцу. Однако, как утверждают корейские специалисты, креветочное мясо не оказывает вредного влияния на здоровье, хотя с утверждениями о полезности употребления креветок вместе с панцирями они не согласны. Некоторые из них считают, что содержащийся в оболочке хитин не только снижает содержание холестерина в крови, но и предотвращает закупорку сосудов и улучшает обмен веществ. По их мнению, даже если вы съели креветки с панцирем, то вряд ли желудок успеет переварить и усвоить хитиновый покров. Между тем креветочные головы и прочий ливер креветок содержат высококачественный протеин. Кроме того, поскольку креветки являются источником поступления в организм важных питательных веществ: кальция, фосфора, йода и железа, то они способствуют повышению иммунитета организма.

Что касается приготовления, то их можно готовить любым способом. Если кто-то боится холестерина, то лучше готовить креветки на пару или запекать, но не жарить. Сладость креветочного мяса зависит от уровня содержания аминокислот, в частности, глицина. Больше всего он концентрируется в мясе осенью и зимой. При приготовлении креветок, корейские специалисты советуют осторожно промыть их в соленой воде, а для того, чтобы вынуть внутренности, согнуть спинку креветки, проткнуть зубочисткой второе сочленение и удалить черную полоску, которая дает горьковатый вкус. Если же полоска зеленого или желтого цвета, то горечи, как правило, нет.

Источник: ami-tass.ru