Новости

Главная / Новости / Июнь 2009

19 Июня 2009

Для зайцев и кроликов онкологические заболевания не характерны – дело в моркови

Диетологи и онкологи давно установили, что в сырой моркови содержится вещество фаркаринол (и его производные), обладающее способностью предотвращать заболевание раком толстого кишечника. Для самого овоща фаркаринол является средством защиты корневища от грибковых заболеваний, а о полезных свойствах этого соединения узнали из экспериментов, как всегда, на крысах.

Ранее считалось, что фаркаринол разрушается при варке, и поэтому вареная морковь не является профилактическим средством. Однако сравнительно недавно выяснилось, что фаркаринол достаточно устойчив, а снижение содержания этого вещества в вареной моркови обусловлено просто его переходом в отвар. Ученые сразу сообразили, что овощ надо варить целиком, а не разрезать на традиционные кубики или кружочки перед варкой. Дело здесь в том, что измельчение резко увеличивает площадь поверхности соприкосновения овощной массы с водой. При этом разрушается значительно больше клеток - и полезный фаркаринол легко переходит в отвар. Установлено, что при варке морковки целиком сохраняется на четверть больше противоракового вещества. Вареная целиком морковка еще и вкуснее.

Но самой полезной является сырая морковка. И ведь верно, для зайцев и кроликов онкологические заболевания не характерны.

Источник: izvestia.ru