23 декабря 2011

Аптека на кухне. Специи – пахучие сокровища.

Терапия

nolinks С золотом и драгоценностями отождествляли специи в средние века. Для купцов и государственной казны они являлись стратегическим товаром. Благодаря специям Колумб, плывя за ними в Индию, открыл Америку. Мы тоже очень ценим их вкусовые и лечебные качества, к тому же, с течением времени специи стали дешевле и доступнее.

Мы, иногда, и не догадываемся, что у нас на кухне находится огромное количество полезных для нашего организма веществ. Прямо целая аптека. Ведь многие не знают, что специи, создавая неповторимый вкус для любого продукта, принося нам эстетическое наслаждение, являются еще и природными борцами с микробами, а значит и со многими болезнями.

Красный перец активизирует иммунную систему организма и циркуляцию крови. Он обладает антиопухолевым действием благодаря наличию в его составе капсацина. Возможность создания на его основе противораковых препаратов уже рассматривается учеными. Также капсацин используется в качестве «отвлекающего» обезболивающего.

Красный перец улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет иммунитет, что выражается в устойчивости организма к простудам. Он помогает не только при респираторных заболеваниях, но и при сахарном диабете, высоком давлении, артрите, почечных инфекциях, свищах, синдроме похмелья.

Черный перец – классическая пряность, которую люди употребляют каждый день, поэтому ее лечебные свойства имеют большое значение. Пиперин, содержащийся в нем, способствует улучшению пищеварения, повышает усваиваемость пищевых продуктов. В перце так же содержатся эфирное масло, белок, крахмал, витамины. Черный перец уничтожает в организме вредные вещества и бактерии, оказывает антибактериальное и антиоксидантное действия. Такие острые и жгучие специи, как перец, повышают мужскую потенцию, т. к. их раздражающий эффект передается с кишечника на предстательную железу.

Корица является одним из пятидесяти основных лекарственных растений в традиционной китайской медицине. Всего половина чайной ложки корицы в день снижает уровень сахара в крови, даже при сахарном диабете второго типа. Она уменьшает концентрацию холестерина, плохих липидов и связывает свободные радикалы.

Корица способна уничтожать даже бактерии, которые вызывают кариес и плохой запах изо рта, т.е. высоки ее антибактериальные и противогрибковые свойства.

Куркума – королева кухни, как называют ее индийские повара. В восточных странах она очень популярна из-за своих лечебных свойств. Она является гепатопротектором: повышает антитоксическую функцию печени, обладает желчегонным действием, снижая при этом кислотность желудочного сока, уменьшает содержание холестерина в крови. Из нее делают эфирное масло, которое задерживает рост бактерий. Разведя порошок куркумы водой или растительным маслом, можно приготовить пасту для лечения выпадения волос. Ее наносят на корни волос и кожу головы на час, а затем смывают.

С помощью куркумы можно бороться с некоторыми видами рака и болезнью Альцгеймера.

Имбирь – «лекарство мира». Он повышает иммунитет, «убирает» тошноту, связанную с проблемами пищеварения, с морской болезнью, токсикозом беременных. В восточной медицине успешно применяется в лечении различных женских болезней. Дает облегчение при приступах мигрени и артрите. Подобно анальгетикам, он блокирует действия простагландинов. Употребляя с медом сок имбиря, мы получим средство от простуды и кашля.

Ореган или душица содержит дубильные вещества, витамин С, эфирное масло, способствует пищеварению, возбуждает аппетит. В его листьях большое количество антиоксидантов.

Чабрец (чабер или тимьян) того же семейства, что и мята. Его кладут в маринады к курице, мясу, рыбе, при засолке овощей. Он содержит ингридиенты, которые способствуют предотвращению развития рака. Чабрец - антисептик, его масло не случайно кладут в зубную пасту.

А вот в Финляндии можно купить совсем новую пряность, она используется как соль, но добавляет блюдам аромат и снижает холестерин. Ее создал финский ученый Лассе Курппа и называется она флавомар.

В статье рассказано о наиболее применяемых нами специях, но не стоит ими увлекаться. Передозировка специй, особенно для непривычного организма, чревата последствиями.